こんにちは、プラスアイエヌジー田中です。
「元祖大村角寿司やまと」さんへ伺いました。
大村の名物と言えば大村ずしですが、その中でも老舗の、そして”元祖”という言葉が入ったやまとさん。
大村で最初に販売し「角ずし」という商標登録もされています。
角ずしという名の通り、大村ずしは四角い形が一般的です。
約500年前、大村領を回復したとき、領民たちがもろぶたに炊き立てのご飯をひろげ、その上に魚の切り身や野菜のみじん切りなどをのせ、押しずしにして、領主をはじめ将兵の食膳に供したそうです。脇差（一般的な日本刀よりも短い刀剣のこと）でそれを四角に切ったことが角ずしといわれる由縁だそうです。
つまりはお祝いのときに食べられたお寿司なんですね。
昔はお魚の切り身も入っていたのが驚きですが、今は具はほぼお野菜です。
ごぼうやかんぴょう、奈良漬け、シイタケ、カマボコなど…そして一番上にふわふわの錦糸卵がのっています。長崎らしく甘めのお寿司です。
田中はよくばりなうどん定食を注文。うどんのお出汁と甘い大村ずしが合います。ボリューム満点でしたがぺろりとたいらげました。
元祖大村角寿司やまと
大村市本町474-5
営業時間：
食事 10:00～20:00（L.O.19:30）
持ち帰り 8:00～20:00
店休日：火曜日（火曜日が祝日の場合、翌日が休み）
電話番号：0957-52-3546
FAX：0957-53-0536
https://kakuzushi.jp/