元祖大村角寿司やまと

こんにちは、プラスアイエヌジー田中です。

「元祖大村角寿司やまと」さんへ伺いました。

大村の名物と言えば大村ずしですが、その中でも老舗の、そして”元祖”という言葉が入ったやまとさん。

大村で最初に販売し「角ずし」という商標登録もされています。

角ずしという名の通り、大村ずしは四角い形が一般的です。

約500年前、大村領を回復したとき、領民たちがもろぶたに炊き立てのご飯をひろげ、その上に魚の切り身や野菜のみじん切りなどをのせ、押しずしにして、領主をはじめ将兵の食膳に供したそうです。脇差(一般的な日本刀よりも短い刀剣のこと)でそれを四角に切ったことが角ずしといわれる由縁だそうです。

つまりはお祝いのときに食べられたお寿司なんですね。

昔はお魚の切り身も入っていたのが驚きですが、今は具はほぼお野菜です。

ごぼうやかんぴょう、奈良漬け、シイタケ、カマボコなど…そして一番上にふわふわの錦糸卵がのっています。長崎らしく甘めのお寿司です。

田中はよくばりなうどん定食を注文。うどんのお出汁と甘い大村ずしが合います。ボリューム満点でしたがぺろりとたいらげました。

元祖大村角寿司やまと
大村市本町474-5
営業時間:
食事 10:00~20:00(L.O.19:30)
持ち帰り 8:00~20:00
店休日:火曜日(火曜日が祝日の場合、翌日が休み)
電話番号:0957-52-3546
FAX:0957-53-0536
https://kakuzushi.jp/

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